听过陈皮吗？问很多人都会回答说，听过啊。有吃过陈皮吗？吃过啊。基本在广东人的认知里都会做出这样的𒀰回应。事实上，大部分人对“什么是陈皮”，都只是一个模糊概念，正因如此🎀，很多人甚至是“吃了一辈子陈皮，原来根本没吃过真的陈皮”。

那到底什么是新会陈皮？

新会陈皮是指在新会陈皮地理标志产品保护范围内栽培的茶枝柑📖(又称“大红柑”)的果皮经晒干或烘干,开成三瓣状,并在保护区域范围内贮存陈化三年以上的干品。

新会陈皮是广东省江门市新会区特产，中国国家地理标志产品。2006年10月25日，原国𝓡家质检总局批准对“新会陈皮”实施地理标志产品保护。按采收加工时间和质量可分为:柑青皮(青皮)，微红皮(黄皮)，和大红皮(红皮)。相传唐代开始有“陈皮”的名称，而新会专门种柑取皮已有700多年的历史。陈皮制作工艺采用传统日光生晒，自然陈化工艺。

陈皮制作工艺细化如下：

1. 开皮：用正三刀法或对称二刀法。

2. 翻皮：选择晴朗天气，将已开好的鲜果皮置于当风ꦕ、当阳处，使其自然失水萎蔫，质地变软后翻皮，使橘白向外；

3. 干皮：

晒干法：选择晴朗、干燥天气，将已翻好的果皮置于专用晒皮容器或晒场内自然晾晒干。

烘干法：将翻好的果皮置于干皮专用容器，在低温烘房内（至高温度不超过45℃）烘干；

4. 包装：用透气性好，无异味和污染的材料包装；

5. 存放：在地势较高、自然通风、干燥的地方，离地、离墙、离顶存放。

6.陈化：在保护范围内自然条件下陈放3年以上。

7.质量特色：

（1）柑青皮：色泽青褐色至青黑色，质硬、皮薄，味辛苦、气芳香；

（2）微红皮：色泽黄褐色至黄棕色，质较硬、皮较厚、味辛甜，气芳香；

（3）大红皮：色泽棕红色至棕黑色，质软、皮厚、味微辛、甜香。

百年新会陈皮，价格贵过黄金。“广东有三宝：陈皮、老姜、ꦜ禾稈草”，这在岭南已是流传了数百年的经典说法，而广东三宝的就是新会陈皮。进入新世纪🔜的2013年，在粤举行的“广东十件宝”评选中，新会陈皮又高票入围。

中医药是我国享誉全球的世界性人类宝贵的文化遗产。而作为广东十大地道中药材之一的新会陈皮，自古以来就为历代众多名医药家所推崇，被奉为道地药材。李时珍的《本草纲目》记载着陈皮有“消痰降气、生津开胃、健脾和胃、解毒安神”之功。我国中医药学认为，陈皮为芳香性健胃药、驱风药，能理气化痰、健胃降遂、祛风止痛等功效，尤对久咳痰多、嗳气呕吐、胸脘胀满、食欲不振，是常用🐈的配伍对症良药。李时珍在《本草纲目》中记载：陈皮“今天下以ℱ广中（即新会）来者为胜”。

新会陈皮，能吃，能喝，能外用。年轻时繁华美丽，性格刚烈，华丽淡去后，沉淀内ꩲ涵，♋包容他人。陈皮，就像一位能帮助和点拨我们的“智者”，给予我们生命的感悟.....

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